Công việc của một quản lý nhà hàng thực sự rất nhiều. Do đó, trợ lý nhà hàng chính là người sẽ hỗ trợ đắc lực cho quản lý. Vậy bạn có biết t...
Công việc của một quản lý nhà hàng thực sự rất nhiều. Do đó, trợ lý nhà hàng chính là người sẽ hỗ trợ đắc lực cho quản lý. Vậy bạn có biết trợ lý nhà hàng là gì? Trợ lý nhà hàng làm những gì không? Nếu chưa rõ, hãy đọc bài viết này để tìm hiểu ngay nhé.
Trợ lý nhà hàng là người giúp việc và hỗ trợ quản lý nhà hàng trong các mặt công tác nhất định. Thông thường, trợ lý nhà hàng sẽ có mỗi công việc khác nhau tùy thuộc vào quy mô, tính chất nhà hàng. Mọi hoạt động của trợ lý chịu dưới sự giám sát trực tiếp của quản lý nhà hàng. Các công việc dễ thấy nhất của trợ lý nhà hàng đó là giám sát hoạt động của các bộ phận phục vụ, bar, bếp,...
- Tham gia, hỗ trợ quá trình đề xuất tuyển dụng các chức danh cho từng bộ phận trong nhà hàng.
- Tham gia tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới ở một mức độ nhất định.
- Hướng dẫn, chỉ dạy và kèm cặp nhân viên theo đúng quy định của nhà hàng.
- Lên lịch làm việc hàng tuần cho nhân viên, điều chỉnh khi có các phát sinh.
- Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên, điều động nhân viên làm việc theo đúng lịch đã lên.
- Tổ chức quản lý nhân sự của nhà hàng theo đúng quy chế.
- Định kỳ hàng tháng theo dõi số lượng dụng cụ, tài sản, lập báo cáo cho quản lý nhà hàng, hạch toán số lượng hư hỏng, mất mát.
- Đối với các loại món ăn đã hư hỏng, tiến hành xử lý theo đúng quy định của nhà hàng.
- Khi khách hàng có các khiếu nại liên quan đến các món ăn trong menu, trực tiếp giải quyết dựa theo khả năng của mình.
- Tổ chức theo dõi sự hài lòng của khách hàng theo đúng trình tự của nhà hàng..
- Sau đó, báo cáo lên quản lý, ban giám đốc kết quả đã giải quyết.
- Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị món ăn.
- Kiểm tra với đầu bếp và xác nhận thực đơn mỗi ngày
- Ghi lại số lượng, thông tin đặt bàn và thiết lập bàn
- Điều hành nhân sự giải quyết các công việc phát sinh hàng ngày.
- Tổ chức buổi họp vào đầu giờ mỗi ca làm việc để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho đội ngũ nhân viên.
- Thực hiện các công việc theo yêu cầu và chỉ đạo của quản lý.
- Xây dựng kế hoạch hoạt động theo định kỳ hàng tuần, hàng tháng cho nhà hàng và tổ chức thực hiện theo quy định.
- Phối hợp với các bộ phận khác khi cần thiết để đảm bảo công việc luôn được hiệu quả.
- Lên kế hoạch trong việc giám sát trực tiếp các tiêu chuẩn phục vụ và hướng dẫn của nhân viên phục vụ.
- Căn cứ vào tình hình thực tế của nhà hàng, đưa ra những đề xuất để cải thiện hoạt động ngày càng hiệu quả hơn.
Trong mỗi ca làm việc, trợ lý nhà hàng sẽ tiến hành những công việc khác nhau. Vào đầu ca, tổ chức họp nhanh, thông báo các tình hình có liên quan, kiểm tra đội ngũ nhân viên, vệ sinh khu vực. Vào cuối ca, căn cứ vào tình hình giải quyết công việc, lập báo cáo để xin ý kiến chỉ đạo của quản lý, ban giám đốc nhà hàng.
Trên đây là một số thông tin giải đáp về trợ lý nhà hàng là gì, các công việc và trợ lý nhà hàng phải làm. Hi vọng đã mang lại cho các bạn những kiến thức bổ ích, giúp đỡ trong công việc.
Trợ lý nhà hàng là gì?
 |
| Trợ lý nhà hàng là gì? |
Trợ lý nhà hàng là người giúp việc và hỗ trợ quản lý nhà hàng trong các mặt công tác nhất định. Thông thường, trợ lý nhà hàng sẽ có mỗi công việc khác nhau tùy thuộc vào quy mô, tính chất nhà hàng. Mọi hoạt động của trợ lý chịu dưới sự giám sát trực tiếp của quản lý nhà hàng. Các công việc dễ thấy nhất của trợ lý nhà hàng đó là giám sát hoạt động của các bộ phận phục vụ, bar, bếp,...
Bản mô tả công việc trợ lý nhà hàng
1. Quản lý nhân viên
- Tham gia, hỗ trợ quá trình đề xuất tuyển dụng các chức danh cho từng bộ phận trong nhà hàng.
- Tham gia tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới ở một mức độ nhất định.
- Hướng dẫn, chỉ dạy và kèm cặp nhân viên theo đúng quy định của nhà hàng.
- Lên lịch làm việc hàng tuần cho nhân viên, điều chỉnh khi có các phát sinh.
- Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên, điều động nhân viên làm việc theo đúng lịch đã lên.
- Tổ chức quản lý nhân sự của nhà hàng theo đúng quy chế.
2. Quản lý tài sản, hàng hóa
- Định kỳ hàng tháng theo dõi số lượng dụng cụ, tài sản, lập báo cáo cho quản lý nhà hàng, hạch toán số lượng hư hỏng, mất mát.
- Đối với các loại món ăn đã hư hỏng, tiến hành xử lý theo đúng quy định của nhà hàng.
3. Giải quyết khiếu nại của khách hàng và các sự cố phát sinh
- Khi khách hàng có các khiếu nại liên quan đến các món ăn trong menu, trực tiếp giải quyết dựa theo khả năng của mình.
- Tổ chức theo dõi sự hài lòng của khách hàng theo đúng trình tự của nhà hàng..
- Sau đó, báo cáo lên quản lý, ban giám đốc kết quả đã giải quyết.
4. Quản lý bàn
- Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị món ăn.
- Kiểm tra với đầu bếp và xác nhận thực đơn mỗi ngày
- Ghi lại số lượng, thông tin đặt bàn và thiết lập bàn
5. Điều hành công việc
- Điều hành nhân sự giải quyết các công việc phát sinh hàng ngày.
- Tổ chức buổi họp vào đầu giờ mỗi ca làm việc để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho đội ngũ nhân viên.
- Thực hiện các công việc theo yêu cầu và chỉ đạo của quản lý.
- Xây dựng kế hoạch hoạt động theo định kỳ hàng tuần, hàng tháng cho nhà hàng và tổ chức thực hiện theo quy định.
- Phối hợp với các bộ phận khác khi cần thiết để đảm bảo công việc luôn được hiệu quả.
6. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ của nhân viên
- Lên kế hoạch trong việc giám sát trực tiếp các tiêu chuẩn phục vụ và hướng dẫn của nhân viên phục vụ.
- Căn cứ vào tình hình thực tế của nhà hàng, đưa ra những đề xuất để cải thiện hoạt động ngày càng hiệu quả hơn.
Công việc hàng ngày của trợ lý nhà hàng
 |
| Công việc hàng ngày của trợ lý nhà hàng |
Trong mỗi ca làm việc, trợ lý nhà hàng sẽ tiến hành những công việc khác nhau. Vào đầu ca, tổ chức họp nhanh, thông báo các tình hình có liên quan, kiểm tra đội ngũ nhân viên, vệ sinh khu vực. Vào cuối ca, căn cứ vào tình hình giải quyết công việc, lập báo cáo để xin ý kiến chỉ đạo của quản lý, ban giám đốc nhà hàng.
Trên đây là một số thông tin giải đáp về trợ lý nhà hàng là gì, các công việc và trợ lý nhà hàng phải làm. Hi vọng đã mang lại cho các bạn những kiến thức bổ ích, giúp đỡ trong công việc.
